陈阿姨(化名),35岁,离婚后一人独住,由于家里条件不是很好,所以平时很节省。由于在南方,空气很潮湿,有时候家里米买多了,发现有不少发霉的,她也不会扔,用筛子筛筛,剩下的接着吃。
前五天时不时体会肚皮疼,且直冒冒虚汗,整体刷脸色苍白,被一半多串亲戚的楼下住户遇到,急救拨号了120义诊。 牙科医生给出陈保姆指向区域,判段是肝区疼痛的,给她打坏解痛针解痛,可陈保姆冒出了了及时救助呕血问题,随着冒出了肝昏迷不醒。基于察觉到地实时,经及时救助施救,追回好几回条命。之后被诊断为肝癌,经分析正是因为陈阿姨长期食用霉变的食物引起的,而这类食物当中含1级致癌物——黄曲霉素。进入体内后,毒素可直接刺激与损害肝脏,时间久了便可能引发肝癌。
发霉的食物,去掉坏的部分还能吃吗?
遇到发霉的食物,很多人其实都舍不得扔,有的会像陈阿姨一样,用筛子筛掉发霉的米粒,有的会去掉坏的部分(尤其是水果),然后吃剩下好的部分,可是这样的做法并不对,很可能引发中毒甚至诱发肝癌等问题。
为什么呢?原因很简单,主要有2点,以水果为例:一是,你不可能精准地切掉含有毒素的部分,因为那些没有发霉的部分不一定就没有霉菌,只是你没看见;
二是,果肉表皮看起来可能没问题,但内里可能已经被霉菌污染,水果这类食物含水量高,霉菌可随着汁液在内部蔓延。
所以,食物一旦发霉,就别想着继续吃了,尽快处理掉!如果不小心吃了霉变的食物,只是不小心吃了一次且量很少,要立即停止食用,且注意观察是否有不适表现。
如果出现腹泻、腹痛等中毒现象,及时去医院检查处理,如催吐、洗胃等;并注意多喝水,补充身体的电解质,促进体内循环,尽快将毒素排出体外。
总而言之,为了个人的身体健康着想,发现发霉食物以后,建议大家及时扔掉,千万不要持侥幸心理,当心引起食物中毒。
别舍不得扔,这几种食物发霉吃不得
1、酒糟味的甘蔗
甘蔗由于清甜的口感,所以很受人喜爱,但是它一旦出现暗灰色斑点、闻起来有酒糟味,建议你还是离它远点,因为这代表这它发生了霉变。
而霉变的甘蔗可产生一种神经毒素,损害人的中枢神经系统和消化系统,引起中毒症状,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的还可引起头痛、头晕、抽搐甚至昏迷等。
2、发霉的鸡蛋
鸡蛋是经常会接触到的一类食物,营养丰富,口感又好,但如果保存不当,蛋壳表面发霉,出现黑斑点,也要及时扔掉。
千万不要被“只有蛋壳发霉,里面是好的,把外壳洗洗就好”这种观点误导,因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴,细菌可能早就通过气孔进入了鸡蛋里面。
3、长毛的馒头、面包等食品
相似蛋白质食物一旦发展生霉,还是要非常更易发展的,有时候很多人会将表皮层取掉,然后呢重新享用。可是上面我们已经说过,没有发霉的部分不一定就没有霉菌,只是你看不见而已,即便是烹饪加热,也不能有效杀死霉菌,所以建议大家该扔还是扔。
4、发霉的水果
很多人在对待发霉的水果时,都会将腐烂的部位挖掉,然后吃好的地方。但事实是,水果刚开始腐烂的时候,各种微生物尤其是霉菌,早已经大量繁殖并产生黄曲霉素等有毒物质,如果执意食用,可能产生中毒症状,所以建议大家还是别吃。
5、霉变花生、瓜子等坚果
看电视、唠嗑的时候,来点瓜子、花生等坚果,简直美滋滋。但是霉变的花生以及有苦味的坚果,当中多含黄曲霉素。
而黄曲霉素是日前知道致癌性性最厉害的念珠菌内毒素,也是1级致癌性物,因而吃吃些什么危害许多人自个掂量。总之,为了健康着想,霉变的食物真的别吃,一经发现及时处理,千万别舍不得扔,这是对自己的健康负责。
不想食物发霉,教你3点降低中毒风险
食材起霉在工作中多见,我们的要做的说是尽有可能的去尽量不要那样时候的发生,那关键需要为何做呢?首先,注意保存方法,比如低温保存(要根据食物类别)、高温灭菌(经高温工序后密封起来)、脱水干燥(日晒、阴干、加热或冷冻),降低微生物的生长繁殖,尽可能减少霉变的发生。
另外,购买食用尽量不要一次买太多,东西存放越久,发霉的几率൲越大。比如食用油,尽量选择有信誉的大品牌,然后如ꦆ果不是经常做饭,可以购买小量装。
还有最重要的一点就是,不要食用已发霉的食物!如果吃到变苦的瓜子、杏仁等,切记及时吐掉,并用清水漱口。
个人小结:别总说食品长霉的食品是最省钱,若真正的因食品此类食品而产生慢性中毒还会肝癌等危害,那到时花的钱就要知晓是哪些原材料一种的或多或少倍了。 但是成了能让健康的,也成了能让最省钱,最后一个在透露一百遍,不准药用变质的饮品。参考资料:
[1]《饮食生霉,删去坏的部位还能吃吗?这7类真不可吃,特伤肾脏功能!》.家庭环境主任医生刊物.2019-01-31 [2]《吃物受潮了,最好的一整个扔》.市民网-灵魂时报.2021-09-05 [3]《吃的食物起霉切掉就可以了?三敢不敢拿皮肤他说话》.汹涌激动澎湃消息·汹涌激动澎湃号·政务服务平台.2022-03-30 [4]《霉变东西把“霉”清掉了 还能吃吗》.中国有网诊疗平道.2021-11-30
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