饼干，是很受小朋友欢迎的零食，大人们在肚子饿的时候，也会用饼干来垫肚子。然而，去年，中国香港消费者委员会公布的一项检测结果却让不少人感到震惊。

结果显示，被检测的51款饼干中，大部分都被查出含有环氧丙醇、氯丙二醇和丙烯酰胺等致癌物，其中还包括无印良品、元朗荣华、桂格燕麦曲奇等知名品牌和当红明星代言的饼干。

消息一出，舆论哗然，涉事企业和明星纷纷做了回应。消费者却满脸问号：连常见的饼干都含有致癌物，还有什么是可以吃的吗？

饼干中含有多种致癌物

在检测的饼干中，被查出的致癌物主要有环氧丙醇、氯丙二醇和丙烯酰胺。估计很多人都没有听说过这些陌生的名词，今天我们就来了解一下。

· 环氧丙醇

环氧丙醇是一种无色无味的化学液体，属于2A类致癌物。在大部分饼干的配料表上，我们会看到精炼植物油成分。

精炼植物油对人体是无害的，不过，植物油在精炼的时候，在高温的处理下，会产生一些副产物，环氧丙醇就是其中一种。

研究证明，人体长期或过量摄入环氧丙醇后，会损害中枢神经，导致中毒、不孕不育，甚至癌症。除了饼干中可能会有环氧丙醇，生活中常见的油条、油饼等点心或煎炸、烧烤食品中，也普遍存在。所以，这些煎炸烧烤的💟食物，还是少吃为妙。

·氯丙二醇

氯丙二醇被宇宙清洁机构举例为2B类导得癌症物，即对爬行动物人与类的导得癌症实证都没有充沛。可可不可以厘清的有一点是，氯丙二醇是基因遗传导得癌症物，导得癌症问题分析越来越小，可若是 持久非常多享用含有氯丙二醇的饮食，马上会增长导得癌症、致癌、致变异的问题分析。 在中国，氯丙二醇外露的最常见的的来源是食品类烹调生产制造工作中的芥末类调味酱品。但是，为怎样的要比较强调节盐饭食，即使愿意我们能饭食中尽会地去避开的至癌危险因素。

·丙烯酰胺

丙烯酰胺是指2A类有毒物，在曲奇饼干中是由呈现糖和某一有机酸在油煎、烘烤和烤制过程中 中出现的。

丙烯酰胺进入人体之后，可能损伤人体细胞的DNA，导致正常的细胞突变为癌细胞。丙烯酰胺在生ꩲ活中比较常见，只要富含碳水♑化合物的食物，经过高温（120℃以上）烹制，就基本含有丙烯酰胺。

也就是说，丙烯酰胺要想致癌，必须达到一定的量。而且有研究证明，摄入低浓度的丙烯酰胺，细胞可以自我保护，并不会对人体产生明显的毒害作用。

致癌物这么多，饼干还能放心吃吗？

也即是说，这分为三类至癌物不光在无糖曲奇饼干中会出现，在活动中其它的较多比较普遍的美食中也都会有。并且，这部分至癌物并不再是无糖曲奇饼干等美食客观实在附带的，而且在制造时中有的。

有人担心：致癌物防不胜防，饼干还能放心吃吗？其实，我们不必因噎废食，身边的致癌物数不胜数，甲醛、黄曲霉素、硝酸盐……因为致癌物的存在，我们就要不吃不喝吗？并不是，致癌物只有在一定的剂量下才具有毒性，对人体造成实质伤害，离开剂量讲毒性，毫无科学意义。因此，从预防的层面来说，我们只要做到避免无谓接触，做好防护即可。

不仅而且，发生变化监测工具技巧的的进步，变得越发越更多至癌物超预算的无糖巧克力饼干被监测工具得出来，从封鬼上防止造成了注入消费需求整个市场，严重后果你们公司的身體。再加上上设计技巧的完善，确信在将要，无糖巧克力饼干等吃的食物中造成至癌物的能够性会变得越发越越小，你们公司也可以满意入菜。 现下，仍然枝术的受限和市厂安全监管不能位，或多或是少亦或是一斜些致癌物物超标准的代餐食品流入量市厂。很，.我在取舍代餐食品的当时必须擦精彩睛，尽量避免选购到劣质品代餐食品。 四是要在正規校园推广渠道购入曲奇巧克力，重量十分有做到，切勿贪小价格低选购黑加工场工作的曲奇巧克力；二要购入的时候需要看看再生上的有营养价值成分和有营养价值标识，看脂肪多比重及钠含水量、看润滑油脂玩法……这些；三是尽量避免首选不标糖、动植物油较少的苏打曲奇巧克力，人造纤维含水量十分高的全麦曲奇巧克力，已经其他升星了有营养价值素的曲奇巧克力……这些。

延伸：很多食物或多或少存在一些致癌物质，如何才能更安全放心的食用？

如前期所言，无数面制品都或多求比会有一部分导有毒症物，就比如中是咸鱼中会发生导有毒症物N-亚硝基化学物质，自助烧烤和炸土豆面制品中有特级导有毒症物苯并芘之类的。导有毒症物，多残忍，那麼我们大家是没有是要离开他们面制品。 就你们没用谈癌色变，导得癌症的重要性原则是时间段和的用药量。也就说，中是咸鱼其实导得癌症，但有但凡没长期吃、海量吃，是仍然没相关问题的。但有，而对于某些霉烂的、变质的吃食，你们或者要没有，防止突发慢性中毒、导得癌症危险 。 在癌证易发的21世纪，大多数人一想到这的小食物至癌、那的小食物属于有毒的护墙板，就心窝惶惶，恨只能让至癌的的小食物从此中国上消散。只不过，现实上，大家每晚都是触及至癌物。真的抗衰老步骤，是的提升自家的心肌细胞免疫系统力，让躯体精力旺盛起來，一并逃避经常性触及至癌物，形成健康日子的日子适应，方能高效预抗衰老证。 可以参𝔍考质料： [1]《51款无ꦦ糖无糖饼干被曝含得癌物，还能信得过吃无糖无糖饼干吗？》.科普教育中国有.2020-01-21 [2]《不探讨用量的有毒物也都是耍地痞》.海洋柳叶刀.2016-11-04 [3]《杂粮粉食品物质高 无糖食品能量多》.寿命时报.2018-09-04