饼干，是很受小朋友欢迎的零食，大人们在肚子饿的时候，也会用饼干来垫肚子。然而，去年，中国香港消费者委员会公布的一项检测结果却让不少人感到震惊。

结果显示，被检测的51款饼干中，大部分都被查出含有环氧丙醇、氯丙二醇和丙烯酰胺等致癌物，其中还包括无印良品、元朗荣华、桂格燕麦曲奇等知名品牌和当红明星代言的饼干。

消息一出，舆论哗然，涉事企业和明星纷纷做了回应。消费者却满脸问号：连常见的饼干都含有致癌物，还有什么是可以吃的吗？

饼干中含有多种致癌物

在检测的饼干中，被查出的致癌物主要有环氧丙醇、氯丙二醇和丙烯酰胺。估计很多人都没有听说过这些陌生的名词，今天我们就来了解一下。

· 环氧丙醇

环氧丙醇是一种无色无味的化学液体，属于2A类致癌物。在大部分饼干的配料表上，我们会看到精炼植物油成分。

精炼植物油对人体是无害的，不过，植物油在精炼的时候，在高温的处理下，会产生一些副产物，环氧丙醇就是其中一种。

研究证明，人体长期或过量摄入环氧丙醇后，会损害中枢神经，导致中毒、不孕不育，甚至癌症。除了饼干中可能会有环氧丙醇，生活中常见的油条、油饼等点心🌠或煎炸、烧烤食品中，也普遍存在。所以，这些🅘煎炸烧烤的食物，还是少吃为妙。

·氯丙二醇

氯丙二醇被中国安全卫生组识判定为2B类至癌物，即对绿色与人类的至癌书证都不会积极主动。然而 需要明显的一丝是，氯丙二醇是人类基因至癌物，至癌概率特别小，然而 若是长年很多饮用有氯丙二醇的口味，就新增至癌、胎儿畸形、致变化的概率。 在中国大陆，氯丙二醇暴漏的最大体的收入是餐饮结构烹调生产制造工作中的料酒类调料品品。所以说，为之类自私自利调小盐餐饮结构，这就是梦想小伙伴们能餐饮结构中尽也许 地去解决得癌安全风险。

·丙烯酰胺

丙烯酰胺包括2A类有毒物，在巧克力饼干中是由重置糖和哪些 安基酸在油腻、烘烤和烤制具体步骤中所产生的。

丙烯酰胺进入人体之后，可能损伤人体细胞的DNA，导致正常的细胞突变为癌细胞。丙烯酰胺在生活中比较常见，只要富含碳水化合物的食物，经过高温🅘（120℃以上）烹制，就꧅基本含有丙烯酰胺。

也就是说，丙烯酰胺要想致癌，必须达到一定的量。而且有研究证明，摄入低浓度的丙烯酰胺，细胞可以自我保护，并不会对人体产生明显的毒害作用。

致癌物这么多，饼干还能放心吃吗？

也即是说，这哪几种得癌物既在巧克力中出现了，在许多人中各种有许多常见到的口味中也就有。还有，以上得癌物并都是巧克力等口味其实质就自代的，往往是在打造阶段中有的。

有人担心：致癌物防不胜防，饼干还能放心吃吗？其实，我们不必因噎废食，身边的致癌物数不胜数，甲醛、黄曲霉素、硝酸盐……因为致癌物的存在，我们就要不吃不喝吗？并不是，致癌物只有在一定的剂量下才具有毒性，对人体造成实质伤害，离开剂量讲毒性，毫无科学意义。因此，从预防的层面来说，我们只要做到避免无谓接触，做好防护即可。

不仅，跟着的的检测水平的提高 ，越发也已经变得多得癌物过高的无糖点心被的的检测出去，从发源地上减少了注入消费水平茶叶市场，威害我门的身子。再加上上创作水平的改善，确信在过去，无糖点心等粮食中存在得癌物的也许性会越发越小，我门会信得过享用。 近几年，主要是因为技术应用的受限制和的销售市场监察没到位，或多或者少就是下有些有害物不合格的食品流向的销售市场。那么的，我在随意挑选食品的之后就想擦优异睛，预防买得掺假食品。 第一要在正归方式订购食品，质量水平对比有绝对，一定不要贪小低够买黑做坊生产销售的食品；第二订购前一天应看点一下包装方式上的因素和蛋白质物质标注，看皮下脂肪分配比例及钠成分、看植物油品类等等等等等等等等；三是最好取舍富含糖、含油率较少的苏打食品，人造大豆蛋白成分对比高的全麦食品，、几个提高了蛋白质物质素的食品等等等等等等等等。

延伸：很多食物或多或少存在一些致癌物质，如何才能更安全放心的食用？

如前加所讲，太多口味都或多求比会发生很多导得癌症物，举个例子来说中式风格咸鱼中会制造导得癌症物N-亚硝基有机物，火锅和油炸食品加工食品加工中发生考试内容一级导得癌症物苯并芘……。导得癌症物，多恐怖，那麼当我们就是是要遠離这口味。 并不是自己大家不必谈癌色变，得癌的重点因素分析是时期和含量。也可以说是说，新中式咸鱼即便得癌，虽然如果不生长期吃、过多吃ඣ，是基本没一个问题的。虽然，而对于一个长霉的、变质的吃物，自己大家最好要珍惜生命，如不发生的中毒了、得癌投资风险。 在肿瘤比较严重的年代，更多人看你到这小地方导有毒症、那小地方有毒，就心惶惶，恨没法让导有毒症的小地方从这点宇宙上不见。既使，现实上，我们的每次都会在遇到导有毒症物。真实的以防癌病最简单的方法，是加快自家的补体成分免疫系统力，让人体身强体壮一起，同時减少长期遇到导有毒症物，培养出健康工作的工作自觉性，方可更好以防肿瘤。 参考数据资料数据资料： [1]《51款曲奇饼被曝含有害物，还能贴心吃曲奇饼吗？》.科学普及全国.2020-01-21 [2]《不热议含水量的有害物几乎都是耍耍无赖》.海底柳叶刀.2016-11-04 [3]《五谷杂粮巧克力代餐食品油脂代谢物高 无糖巧克力代餐食品糖份多》.寿命时报.2018-09-04